Натрийн бутират эсвэл трибутирин'алийг нь сонгох вэ'?

Бутирийн хүчил нь бүдүүн гэдэсний эсүүдийн эрчим хүчний чухал эх үүсвэр гэдгийг ерөнхийдөө мэддэг. Цаашилбал, энэ нь үнэндээ хамгийн тохиромжтой түлшний эх үүсвэр бөгөөд тэдний нийт эрчим хүчний хэрэгцээний 70% хүртэл хангадаг. Гэсэн хэдий ч сонгох 2 хэлбэр байдаг. Энэ нийтлэлд хоёуланг нь харьцуулж, "алийг нь сонгох вэ" гэсэн асуултанд хариулахад тусална.

Бутиратыг тэжээлийн нэмэлт болгон ашиглах талаар хэдэн арван жилийн турш мал аж ахуйд өргөнөөр судалж, ашиглаж ирсэн бөгөөд анх тугалуудад гүзээний эрт үеийн хөгжлийг өдөөх зорилгоор ашигласан бөгөөд дараа нь гахай, шувууны аж ахуйд ашиглаж эхэлсэн.

Бутиратын нэмэлтүүд нь биеийн жин нэмэх (BWG) болон тэжээлийн хувиргалтын түвшинг (FCR) сайжруулж, нас баралтыг бууруулж, гэдэстэй холбоотой өвчний нөлөөллийг бууруулдаг болохыг харуулсан.

Малын тэжээлд зориулсан бутирийн хүчлийн түгээмэл эх үүсвэрүүд нь 2 хэлбэрээр байдаг.

1. Давс (жишээ нь натрийн бутират) эсвэл
2. Триглицерид (жишээ нь Трибутирин) хэлбэрээр.

Дараа нь дараагийн асуулт гарч ирнэ -Би алийг нь сонгох вэ?Энэ нийтлэлд хоёуланг нь харьцуулсан тоймыг санал болгож байна.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Натрийн бутират:Өндөр хайлах цэгтэй давс үүсгэхийн тулд хүчил-суурь урвалаар үүсдэг.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(Натрийн гидроксид + бутирийн хүчил = натрийн бутират + ус)

Трибутирин:3-бутирийн хүчил нь глицеролд нэгдэж трибутирин үүсгэдэг эфиржилтээр үүсдэг. Трибутирин нь бага хайлах цэгтэй.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Глицерол+Бутирийн хүчил = Трибутирин + Ус)

Аль нь нэг кг бүтээгдэхүүн тутамд илүү их бутирийн хүчил агуулдаг вэ?

-аасХүснэгт 1, бид янз бүрийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бутирийн хүчлийн хэмжээг мэддэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүнүүд гэдсэнд бутирийн хүчлийг хэрхэн үр дүнтэй ялгаруулж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Натрийн бутират нь давс тул усанд амархан уусч, бутират ялгаруулдаг тул натрийн бутиратын 100% бутират ууссан үед ялгарна гэж бид үзэж болно. Натрийн бутират амархан задардаг тул натрийн бутиратын хамгаалагдсан хэлбэрүүд (өөрөөр хэлбэл бичил капсулжуулалт) нь гэдэс дамжин бүдүүн гэдэс хүртэл бутиратыг тасралтгүй удаан ялгаруулдаг.

Трибутирин нь үндсэндээ глицерол болон 3 тосны хүчлээс гаргаж авсан эфир болох триацилглицерид (TAG) юм. Трибутирин нь глицеролтой холбогдсон бутиратыг ялгаруулахын тулд липаза шаарддаг. Хэдийгээр 1 трибутирин нь 3 бутират агуулдаг боловч бүх 3 бутират ялгарах баталгаатай биш юм. Учир нь липаза нь региоселектив шинж чанартай байдаг. Энэ нь зөвхөн R2 эсвэл өвөрмөц бус байдлаар триацилглицеридийг R1 ба R3 дээр гидролизжүүлж чаддаг. Липаза нь мөн субстратын өвөрмөц чанартай бөгөөд фермент нь глицеролтой холбогдсон ацил гинжийг ялгаж, тодорхой төрлийг нь илүүд үздэг. Трибутирин нь бутиратаа ялгаруулахын тулд липаза шаарддаг тул трибутирин болон бусад TAG-уудын хооронд липазагийн өрсөлдөөн байж болно.

Натрийн бутират ба трибутирин тэжээлийн хэрэглээнд нөлөөлөх үү?

Натрийн бутират нь хүний ​​хувьд тийм ч таатай биш боловч хөхтөн амьтдад илүү тааламжтай эвгүй үнэртэй байдаг. Натрийн бутират нь хөхний сүүнд агуулагдах сүүний өөх тосны 3.6-3.8%-ийг эзэлдэг тул хөхтөн амьтдын төрөлхийн амьд үлдэх зөн совингоо өдөөж, тэжээлийг татдаг бодис болж чаддаг.Хүснэгт 2Гэсэн хэдий ч гэдэс дотор удаан ялгаралтыг хангахын тулд натрийн бутиратыг ихэвчлэн өөхний матрицын бүрхүүлээр (жишээ нь, далдуу модны стеарин) бүрхдэг. Энэ нь мөн натрийн бутиратын эвгүй үнэрийг бууруулахад тусалдаг.

Нөгөөтэйгүүр, Трибутирин нь үнэргүй боловч исгэлэн амттай байдаг (Хүснэгт 2). Их хэмжээгээр нэмэх нь тэжээлийн хэрэглээнд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй. Трибутирин нь байгалийн гаралтай тогтвортой молекул бөгөөд гэдэс дотор липазагаар задартал ходоод гэдэсний дээд хэсгээр дамжин өнгөрч чаддаг. Энэ нь өрөөний температурт ууршимтгай биш тул ерөнхийдөө бүрхэг байдаггүй. Трибутирин нь ихэвчлэн инерт цахиурын давхар ислийг тээвэрлэгч болгон ашигладаг. Цахиурын давхар исэл нь сүвэрхэг бөгөөд хоол боловсруулах явцад трибутириныг бүрэн ялгаруулж чадахгүй байж магадгүй. Трибутирин нь мөн өндөр уурын даралттай тул халаахад ууршимтгай болдог. Тиймээс бид трибутириныг эмульс хэлбэрээр эсвэл хамгаалагдсан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.