Тахианы махны чанарыг сайжруулахын тулд янз бүрийн тэжээллэг чанарын стратегиудыг тасралтгүй туршиж байна. Бетайн нь тахианы махны осмосын тэнцвэр, шим тэжээлийн солилцоо, антиоксидант чадварыг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул махны чанарыг сайжруулах тусгай шинж чанартай байдаг. Гэхдээ бүх ашиг тусыг нь ашиглахын тулд үүнийг ямар хэлбэрээр өгөх ёстой вэ?

Poultry Science сэтгүүлд нийтлэгдсэн саяхны нэгэн судалгаанд судлаачид дээрх асуултад хариулахыг оролдсон бөгөөд үүнд тахианы өсөлтийн гүйцэтгэл болон махны чанарыг дараах 2 хэлбэрийг харьцуулсан болно.бетаин: усгүй бетаин ба гидрохлорид бетаин.

Бетайн нь голчлон химийн аргаар цэвэршүүлсэн хэлбэрээр тэжээлийн нэмэлт болгон байдаг. Тэжээлийн зэрэглэлийн бетайны хамгийн түгээмэл хэлбэрүүд нь усгүй бетайн ба гидрохлорид бетайн юм. Тахианы махны хэрэглээ нэмэгдэхийн хэрээр бүтээмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд бройлерийн үйлдвэрлэлд эрчимжүүлсэн фермийн аргуудыг нэвтрүүлж байна. Гэсэн хэдий ч энэхүү эрчимжүүлсэн үйлдвэрлэл нь бройлеруудад сөргөөр нөлөөлж, тухайлбал сайн сайхан байдал муудах, махны чанар буурах зэрэг сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм.

Шувууны аж ахуйд үр дүнтэй антибиотикийн хувилбар

Үүнтэй холбоотой зөрчилдөөн нь амьжиргааны түвшинг дээшлүүлнэ гэдэг нь хэрэглэгчид илүү амттай, чанартай махан бүтээгдэхүүн хүлээж байгаа гэсэн үг юм. Тиймээс бетаин нь хоол тэжээл, физиологийн функцийнхээ ачаар ихээхэн анхаарал хандуулсан бройлерийн махны чанарыг сайжруулахын тулд янз бүрийн хоол тэжээлийн стратегиудыг туршиж үзсэн.

Усгүй ба гидрохлорид

Бетайны нийтлэг эх үүсвэр нь чихрийн манжин болон түүний дайвар бүтээгдэхүүн болох меласс юм. Гэсэн хэдий ч бетайн нь хамгийн түгээмэл тэжээлийн зэрэглэлийн тэжээлийн нэмэлт хэлбэрээр байдаг.бетаинусгүй бетаин ба гидрохлорид бетаин байх.

Ерөнхийдөө бетаин нь метилийн донорын хувьд тахианы осмосын тэнцвэр, шим тэжээлийн солилцоо, антиоксидант чадварыг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөр өөр молекулын бүтэцтэй тул усгүй бетаин нь гидрохлорид бетаинтай харьцуулахад усанд илүү их уусах чадвартай тул осмосын чадварыг нь нэмэгдүүлдэг. Үүний эсрэгээр гидрохлорид бетаин нь ходоодонд рН-ийн бууралтыг өдөөж, улмаар усгүй бетаинаас өөр горимд шим тэжээлийн шингээлтэд нөлөөлж болзошгүй юм.

Хоолны дэглэм

Энэхүү судалгаа нь 2 төрлийн бетаин (усгүй бетаин ба гидрохлорид бетаин) нь бройлерийн өсөлтийн гүйцэтгэл, махны чанар, антиоксидант чадварт хэрхэн нөлөөлж байгааг судлах зорилготой юм. 52 хоногийн хооллох туршилтын үеэр нийт 400 шинээр гарсан эрэгчин бройлер дэгдээхэйг санамсаргүй байдлаар 5 бүлэгт хувааж, 5 удаа хооллосон.

Бетаины 2 эх үүсвэрийг эквимол байхаар томъёолсон. Хоолны дэглэм дараах байдалтай байв.
Хяналт: Хяналтын бүлгийн бройлеруудыг эрдэнэ шиш-шар буурцгийн үндсэн хоолоор хооллосон.
Усгүй бетайны хоолны дэглэм: 500 ба 1000 мг/кг усгүй бетайны 2 түвшний концентрацитай үндсэн хоолны дэглэм
Гидрохлорид бетайн хоолны дэглэм: Үндсэн хоолны дэглэмийг 642.23 ба 1284.46 мг/кг гидрохлорид бетайн 2 концентрацийн түвшинд баяжуулсан.

Өсөлтийн гүйцэтгэл ба махны гарц

Энэхүү судалгаагаар өндөр тунтай усгүй бетаинаар баяжуулсан хоолны дэглэм нь хяналтын болон гидрохлорид бетаин бүлгүүдтэй харьцуулахад жин нэмэх, тэжээлийн хэрэглээг мэдэгдэхүйц сайжруулж, FCR-ийг бууруулж, хөх, гуяны булчингийн гарцыг нэмэгдүүлсэн. Өсөлтийн гүйцэтгэлийн өсөлт нь хөхний булчинд ажиглагдсан уургийн хуримтлал нэмэгдсэнтэй холбоотой байв: Өндөр тунтай усгүй бетаин нь хөхний булчин дахь түүхий уургийн агууламжийг мэдэгдэхүйц (4.7%-иар) нэмэгдүүлсэн бол өндөр тунтай гидрохлорид бетаин нь хөхний булчингийн түүхий уургийн агууламжийг тоон үзүүлэлтээр (3.9%-иар) нэмэгдүүлсэн.

Энэ нөлөө нь бетаин нь метилийн донор болж метиониныг хэмнэхийн тулд метионины мөчлөгт оролцож, улмаар булчингийн уургийн нийлэгжилтэд илүү их метионин ашиглаж болохтой холбоотой байж болох юм гэж үзсэн. Миогенийн генийн экспрессийг зохицуулахад бетаины үүрэг болон булчингийн уургийн хуримтлалыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл-1 дохиоллын замд мөн адил хамааруулсан.

Үүнээс гадна, усгүй бетаин нь чихэрлэг амттай, харин гидрохлорид бетаин нь гашуун амттай байдаг нь тахианы тэжээлийн амт чанар, тэжээлийн хэрэглээнд нөлөөлж болзошгүйг онцолсон. Түүнчлэн, шим тэжээлийн боловсруулалт, шингээлтийн үйл явц нь гэдэсний хучуур эдээс хамаардаг тул бетаины осмосын багтаамж нь шингэцэд эерэгээр нөлөөлж болзошгүй юм. Усгүй бетаин нь өндөр уусах чадвартай тул гидрохлорид бетаинаас илүү осмосын багтаамжтай байдаг. Тиймээс усгүй бетаинаар тэжээсэн тахианы мах гидрохлорид бетаинаар тэжээгдсэн тахианы махнаас илүү шингэц сайтай байж болно.

Булчингийн үхлийн дараах анаэробын гликолиз ба антиоксидант чадвар нь махны чанарын хоёр чухал үзүүлэлт юм. Цус алдалтын дараа хүчилтөрөгчийн хангамж зогсох нь булчингийн бодисын солилцоог өөрчилдөг. Дараа нь анаэробын гликолиз зайлшгүй үүсч, сүүн хүчлийн хуримтлалыг өдөөдөг.

Энэхүү судалгаагаар өндөр тунтай усгүй бетаинаар баяжуулсан хоолны дэглэм нь хөхний булчин дахь лактатын агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулсан. Сүүн хүчлийн хуримтлал нь нядалгааны дараах булчингийн рН буурах гол шалтгаан болдог. Энэхүү судалгаанд өндөр тунтай бетаин нэмэлт хэрэглэснээр хөхний булчингийн рН өндөр байгаа нь бетаин нь үхлийн дараах булчингийн гликолизд нөлөөлж, лактатын хуримтлал болон уургийн денатурацийг бууруулж, улмаар дуслын алдагдлыг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Махны исэлдэлт, ялангуяа липидийн хэт исэлдэлт нь махны чанар муудах чухал шалтгаан бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанарыг бууруулж, бүтэцтэй холбоотой асуудал үүсгэдэг. Энэхүү судалгаанд өндөр тунтай бетаинаар баяжуулсан хоолны дэглэм нь хөх, гуяны булчин дахь MDA-ийн агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулсан нь бетаин нь исэлдэлтийн гэмтлийг бууруулж болохыг харуулж байна.

Антиоксидант генийн (Nrf2 ба HO-1) mRNA экспресс нь гидрохлоридтой бетайны хоолны дэглэмээс илүү усгүй бетайны бүлэгт илүү их зохицуулагдсан нь булчингийн антиоксидант чадвар сайжирсантай холбоотой юм.

Зөвлөмж болгож буй тун

Энэхүү судалгаанаас судлаачид усгүй бетаин нь гидрохлорид бетаинаас илүү сайн нөлөө үзүүлдэг гэж дүгнэжээ. Усгүй бетаин (1,000 мг/кг) эсвэл эквимоляр гидрохлорид бетаины нэмэлт тэжээл нь булчингийн эцсийн рН-ийг нэмэгдүүлэхийн тулд лактатын агууламжийг бууруулж, дуслын алдагдлыг бууруулахын тулд махны усны тархалтад нөлөөлж, булчингийн антиоксидант чадварыг нэмэгдүүлснээр махны чанарыг сайжруулж чадна. Өсөлт болон махны чанарыг хоёуланг нь харгалзан 1,000 мг/кг усгүй бетаиныг бройлер тахианд хэрэглэхийг зөвлөж байна.