I. Гол функцийн тойм
Триметиламин N-оксид дигидрат (TMAO·2H₂O) нь загасны аж ахуйд маш чухал олон үйлдэлт тэжээлийн нэмэлт юм. Үүнийг анх загасны гурилын гол тэжээлийн татагч бодис болгон нээсэн. Гэсэн хэдий ч гүнзгий судалгаагаар илүү чухал физиологийн функцууд илэрсэн нь усны амьтдын эрүүл мэнд, өсөлтийн гүйцэтгэлийг сайжруулах чухал хэрэгсэл болсон.

II. Үндсэн хэрэглээ ба үйл ажиллагааны механизм

1. Хүчтэй тэжээлийн татагч бодис
Энэ бол TMAO-ийн хамгийн сонгодог бөгөөд алдартай дүр юм.

• Механизм: Ялангуяа олон усны бүтээгдэхүүндалайн загас,далайн загасны онцлог "умами" амтны гол эх үүсвэр болох TMAO-ийн өндөр агууламжтай байгалийн гаралтай бодис агуулдаг. Усны амьтдын үнэрлэх болон амтлах систем нь TMAO-д маш мэдрэмтгий тул үүнийг "хоол хүнсний дохио" гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
• Үр нөлөө:
  • Тэжээлийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх: Тэжээлд TMAO нэмэх нь загас, сам хорхойн хоолны дуршлыг, ялангуяа хооллох эхний үе шатанд эсвэл даршилдаг зүйлийн хувьд мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, тэднийг хоолонд хурдан татдаг.
  • Хооллох хугацааг богиносгодог: Тэжээл усанд байх хугацааг богиносгож, тэжээлийн алдагдал болон усны бохирдлыг бууруулдаг.
  • Өөр тэжээлд хэрэглэх боломж: Загасны гурилыг ургамлын уургийн эх үүсвэр (жишээ нь, шар буурцгийн гурил)-аар орлуулах үед TMAO нэмэх нь амт дутагдлыг нөхөж, тэжээлийн амтыг сайжруулж чадна.

2. Осмолит (Осмосын даралтын зохицуулагч)
Энэ нь далайн загас болон диадром загасны хувьд TMAO-ийн амин чухал физиологийн үүрэг юм.

• Механизм: Далайн ус нь гиперосмотик орчин бөгөөд загасны бие доторх усыг далайд байнга алдахад хүргэдэг. Дотоод усны тэнцвэрийг хадгалахын тулд далайн загас далайн ус ууж, органик бус ионуудын өндөр концентрацийг (жишээлбэл, Na⁺, Cl⁻) хуримтлуулдаг. TMAO нь эсийн доторх уургийн үйл ажиллагааг тогтворжуулахад тусалдаг өндөр ионы концентрацийн уургийн бүтцэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг эсэргүүцэх чадвартай "нийцтэй ууссан бодис" болж үйлчилдэг.
• Үр нөлөө:
  • Осморегуляцийн эрчим хүчний зарцуулалтыг бууруулах: Нэмэлт тэжээлТМАОдалайн загасанд осмосын даралтыг илүү үр дүнтэй зохицуулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр "амьдралыг хадгалах"-аас "өсөлт ба нөхөн үржихүй" рүү илүү их энерги чиглүүлдэг.
  • Стресс тэсвэрлэх чадварыг сайжруулах: Давсны хэлбэлзэл эсвэл хүрээлэн буй орчны стрессийн нөхцөлд TMAO нэмэлт тэжээл нь организмын гомеостазыг хадгалах, амьдрах чадварыг сайжруулахад тусалдаг.

3. Уургийн тогтворжуулагч
TMAO нь уургийн гурван хэмжээст бүтцийг хамгаалах өвөрмөц чадвартай.

• Механизм: Стрессийн нөхцөлд (жишээлбэл, өндөр температур, шингэн алдалт, өндөр даралт) уургууд денатураци болон идэвхгүйжилтэд өртөмтгий байдаг. TMAO нь уургийн молекулуудтай шууд бусаар харилцан үйлчилж, уургийн гидратжуулалтын хүрээнээс давуу эрхтэйгээр хасагддаг бөгөөд ингэснээр уургийн төрөлхийн атираат төлөвийг термодинамикаар тогтворжуулж, денатураци үүсэхээс сэргийлдэг.
• Үр нөлөө:
  • Гэдэсний эрүүл мэндийг хамгаална: Хоол боловсруулах явцад гэдэсний ферментүүд идэвхтэй хэвээр байх шаардлагатай. TMAO нь эдгээр хоол боловсруулах ферментүүдийг тогтворжуулж, тэжээлийн шингэц болон ашиглалтыг сайжруулдаг.
  • Стрессийн эсэргүүцлийг сайжруулдаг: Өндөр температурын улирал эсвэл тээвэрлэлтийн үед усны амьтад дулааны стресстэй тулгарах үед TMAO нь бие махбод дахь янз бүрийн функциональ уургуудын (жишээлбэл, фермент, бүтцийн уураг) тогтвортой байдлыг хамгаалахад тусалдаг бөгөөд стрессээс үүдэлтэй хохирлыг бууруулдаг.

4. Гэдэсний эрүүл мэнд болон морфологийг сайжруулна

• Механизм: TMAO-ийн осморегуляци ба уургийг тогтворжуулах нөлөө нь гэдэсний эсүүдэд илүү тогтвортой бичил орчныг бүрдүүлдэг. Энэ нь гэдэсний хөвсгөр үүсэхийг дэмжиж, шингээлтийн гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлдэг.
• Үр нөлөө:
  • Шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулна: Гэдэсний эрүүл морфологи нь шим тэжээлийн шингээлтийн чадварыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь тэжээлийн хөрвүүлэлтийн харьцааг сайжруулах гол түлхүүр юм.
  • Гэдэсний саадны үйл ажиллагааг сайжруулна: Гэдэсний салст бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалж, эмгэг төрүүлэгч болон хорт бодисын нэвчилтийг бууруулна.

5. Метил донор
TMAO нь бие махбод дахь бодисын солилцоонд оролцож, метилийн донор болж чаддаг.

• Механизм: Бодисын солилцооны үедТМАО фосфолипид, креатин, нейротрансмиттерийн нийлэгжилт зэрэг янз бүрийн чухал биохимийн урвалд оролцдог идэвхтэй метилийн бүлгийг хангаж чаддаг.
• Үр нөлөө: Ялангуяа метилийн бүлгийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгддэг хурдацтай өсөлтийн үе шатанд өсөлтийг дэмждэг; TMAO нэмэлт тэжээл нь энэ эрэлтийг хангахад тусалдаг.

III. Хэрэглээний зорилтууд ба анхаарах зүйлс

• Үндсэн хэрэглээний зорилтууд:
  • Далайн загас: Турбот, группер, том шар крокер, далайн алаг гэх мэт. Тэдний TMAO-д тавигдах шаардлага нь хамгийн чухал бөгөөд учир нь түүний осморегуляцийн үүрэг зайлшгүй шаардлагатай.
  • Диадром загас: Жишээлбэл, далайн аж ахуйн үе шатанд хулд загас (яргай загас) шаардлагатай байдаг.
  • Хавч хэлбэртэн: Сам хорхой/сам хорхой, хавч зэрэг. Судалгаагаар TMAO нь сайн татах болон өсөлтийг дэмжих үйлчилгээтэй болохыг харуулж байна.
  • Цэнгэг усны загас: Цэнгэг усны загаснууд өөрсдөө TMAO нийлэгжүүлдэггүй ч үнэрлэх систем нь үүнийг илрүүлж чаддаг тул хоол тэжээлийн татагч бодис болгон үр дүнтэй болгодог. Гэсэн хэдий ч осморегуляцийн функц нь цэнгэг усанд ажилладаггүй.
• Тун ба анхаарах зүйлс:
  • Тун: Тэжээлд нэмэх хэмжээ нь ихэвчлэн 0.1%-0.3% байдаг (өөрөөр хэлбэл нэг тонн тэжээлд 1-3 кг). Тодорхой тунг тариалалтын төрөл зүйл, өсөлтийн үе шат, тэжээлийн найрлага, усны орчны нөхцөл байдлыг харгалзан туршилтын үндсэн дээр тодорхойлох ёстой.
  • Холин ба бетайнтай харьцах харьцаа: Холин ба бетайн нь TMAO-ийн урьдал бодис бөгөөд бие махбодид TMAO болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч хувиргалтын үр ашиг хязгаарлагдмал, TMAO-ийн өвөрмөц таталцлын болон уураг тогтворжуулах функцээс шалтгаалан TMAO-г бүрэн орлож чадахгүй. Практикт тэдгээрийг ихэвчлэн синергетик байдлаар ашигладаг.
  • Хэт их тунгийн асуудал: Хэт их нэмэх (зөвлөсөн тунгаас хамаагүй өндөр) нь зардлын алдагдалд хүргэж, зарим зүйлд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй боловч уламжлалт нэмэлт түвшинд аюулгүй гэж үздэг.

IV. Хураангуй
Триметиламин N-оксид дигидрат (TMAO·2H₂O) нь тэжээл татах, осмосын даралтыг зохицуулах, уургийг тогтворжуулах, гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулах үүргийг нэгтгэсэн аквакультурт өндөр үр ашигтай, олон үйлдэлт тэжээлийн нэмэлт юм.

Үүнийг хэрэглэх нь усны амьтдын тэжээлийн хэрэглээ болон өсөлтийн хурдыг шууд нэмэгдүүлээд зогсохгүй физиологийн эрчим хүчний зарцуулалтыг бууруулж, стрессийн эсэргүүцлийг бэхжүүлснээр тэжээлийн ашиглалтын үр ашиг, организмын эрүүл мэндийг шууд бусаар сайжруулдаг. Эцсийн эцэст энэ нь үйлдвэрлэл, үр ашгийг нэмэгдүүлэх, загасны аж ахуйн тогтвортой хөгжлийг хангах хүчирхэг техникийн дэмжлэг үзүүлдэг. Орчин үеийн усны тэжээл, ялангуяа өндөр зэрэглэлийн далайн загасны тэжээлд энэ нь зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болсон.